餿水，吾鄉稱「ㄆㄨㄥ」，福州話詞典寫成「潘」。「潘」的原意是指淘米汁，俗稱「洗米水」。左傳有云：「使疾，而遺之潘沐。」可見，古時的「潘」，是可以沐浴兼治病的，有點像藥浴、泡腳之類。語言經過流轉假借，今天的「潘」雖然仍保持古音，卻演變成跟餿水同義，從醫療保健淪落到只能餵豬。