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帶魚
帶魚在臺灣被稱作「白帶魚」，馬祖方言乾脆簡潔，直接稱「帶魚」。在馬祖，一年四季都有帶魚，但主要汛期集中秋冬兩季，尤其入冬後更為肥美。
早年馬祖人會將帶魚曬成乾，卷成一疊收在竹籃後，掛在樓板下方。過年期間，無論祭祖、拜神、轉外家、請新娘、宴女婿，都會要派上用場，空氣中總充滿油炸帶魚的香氣。
帶魚吃法很多，其中最別緻的大概是「剔骨」。備妥冷水一碗，等魚在滾水中肚翻白時撈起，一手以筷子夾住魚身、一手快速拔出魚背側邊的一排長刺，並迅速將手放入冷水中冰鎮；之後，一手持魚頭、一手持筷子夾緊魚脖子，順勢往下，倏地一下將魚肉刮入湯中，大小粗細不一，那不拘小節的海味，是海島兒女們獨享的美味。
關於帶魚，還有一項「魚骨鳥」技藝：將吃剩的魚骨去掉頭部後，可拼成一只外型似野鶴的小鳥。製作時需依照順序，利用骨頭縫隙拼接，則全程不需使用膠水黏著！技術純熟的老者，不用十分鐘就可以拼出一隻鳥。
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