烏魚

#四季食材 #秋 #烏魚

烏魚是中國東南沿海河口的迴游性魚類。每年秋冬，隨著冷空氣南移，海水溫度驟降，魚群便會隨著冷氣團，從大陸游向台灣海峽，一路南下至屏東河口附近產卵後回返。

烏魚，馬祖話稱ㄊ一ㄢˋ，早年馬祖並不常見，近年則時有豐收。可能是因全球均溫升高，洄游路線北移之故。

馬祖人最常將烏魚作「灴米粉」。有一說是早年烏魚稀有，故料理時特別慎重。

也有一說，烏魚肉相較早年眾多鮮美的魚種，不如黃魚等其他魚種鮮美，加上有一特殊氣味，老人家較不愛，故多煮成湯。

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