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糖水白丸
白丸是馬祖傳統的小點心，類似一般的湯圓，但可長久保存，只要在食用前以水煮開即可，白丸的做法可甜可鹹。
食材：
糯米粉、在來米粉、白糖
作法：
1.糯米粉與在來米粉以6:4的比例混和，注入清水攪拌成泥狀。
2.以紗布將米糰的水分擠出，反覆搓揉使其結實。
3.分成小團，揉成直徑約0.5公分的條狀，再擰下0.5公分長，捏扁成小塊。
4.將小米塊曬乾後即儲存。
5.取鍋將清水煮成約溫水即放入白丸，再逐漸加熱至白丸浮起，熟透以白糖調味即成。
美味秘訣：
1. 煮白丸時必須以冷水慢慢煮，若以沸水來煮白丸，會造成表面熟而中間不熟的狀況。
2. 若煮鹹白丸，可先將煮熟的白丸撈起，再另煮湯鍋，加入配菜、白丸即可。
資料來源：《性格馬祖II 食膳馬祖》，連江縣政府出版
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