越式泡菜

四季如夏，酸辣是家的味道！

講師黃秋水女士，來自越南南越，和大家分享。越南四季如夏，回憶裡家中多是食用涼拌菜，嫁到馬祖每逢想念家鄉味道時，就會動手自己做，藉著馬媳會漬青春的活動，也願意分享家的味道。

越式泡菜(Dưa hành)在地是春節時期常見的菜餚，各家戶加的食材、作法、調料都不盡相同。 食材： 1.朝天椒 2.紅辣椒 3.紅蘿蔔 4.白蘿蔔 5.小黃瓜 6.花椰菜 7.蓮藕 8.蒜頭 ※請依個人口味自行斟酌用料比例

作法：

1.首先食材洗淨後削皮、切成適口的大小

2.準備一盆水，加入少許鹽巴、醋，蓮藕切薄片後放入水中（不然容易氧化發黑）

3.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜放入鹽巴、砂糖（不容易出水、口感比較脆）

4.煮滾水放醋、砂糖，燙花椰菜、蓮藕，稍微川燙後冰鎮

5.煮醬汁：砂糖、白醋1：1，再加入少許鹽巴，放涼

6.最後將全部調料、食材融合攪拌均勻，放入玻璃瓶中，一天後即可食用

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