[ 南竿 ] 建澍飲食店
店家介紹
建澍飲食店原位於馬港街上，店內以珍珠餛飩和大滷麵聞名，目前店家暫時停業中，依舊讓在地饕客們回味的一家店。皮薄、迷你是馬祖餛飩的特色，別見這餛飩的「薄、小」，舀起滿滿一匙是入口即化、鮮甜至極。有賴老闆娘堅持每日以手工擀製才有此美味。大滷麵則是麵條粗厚，入口Q彈、配上蛋絲、紫菜、肉絲、加上胡椒粉提味，是一碗大份量的香濃享受。
店家故事
建澍餛飩是許多馬祖人從小吃到大的老味道，總會勾著地方人的心。老闆娘從15歲便開始跟著師傅一起包餛飩，這一包就是半百人生。起家的時候，建澍是從津沙村開始賣起，那時候津沙公園的對面還是學校，老闆娘就在學校附近賣了11年。後來抽到馬祖村的國民住宅，便舉家搬遷至馬祖村的街頭上，從此再也沒有離開過，成為馬祖村上的老店老味道。
老闆娘所說，以前馬祖在包餛飩的師傅很多，然而漸漸地師傅退休，手工製作餛飩的人們也越來越少，只剩下寥寥幾家。與溫州大餛飩相比，馬祖的餛飩尺寸較為迷你，一口就能吞下。皮薄的外皮裹著味道鮮美的豬肉餡，皮薄肉鮮，滑嫩的滋味能輕易將餛飩往喉嚨裡溜下，留得口齒一嘴香。以前生病時有些馬祖人會煮餛飩湯給病人吃，作為生病時的補身子的撫慰料理。
有些味道雋永，入口覺得味道舒適，並不會感到特別驚奇，卻總會一再地想起，不知不覺走進店家中，點了它來撫慰自己的胃囊，如同媽媽的味道般，怎麼吃也吃不膩。建澍飲食店對於許多老馬祖人而言，便是一間這樣的店面，不吃久了會十分想念，存有著身心安定的撫慰料理。
(本篇店家故事出自107年「冬日好食┴馬祖傳統飲食文化特展」中的《食味馬祖》故事冊)
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店家資訊：
建澍飲食店 （目前暫時停業中）
地址： 連江縣南竿鄉馬祖村
【註】目前頁面中所收錄的名單為「106年度連江縣整合協作平台─馬祖美食文化館計畫」的參與店家。歡迎其他符合「提供馬祖傳統料理」或「以馬祖在地食材製作創意料理」的店家投稿，分享您們的故事。
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