江西漬豆角

又脆又酸，屬於兒時媽媽的味道！

講師易云鋒女士，來自大陸江西，喜愛吃辣的她，吃不習慣馬祖菜餚的口味，十分思念家鄉媽媽的味道。於是捲起袖子，憑藉著記憶還原家鄉味。她回憶兒時家裡就有自種豆角，在那個貧苦的年代，媽媽會把豆角曬乾後醃漬，讓小孩當成零食吃。

夏天是豆角盛產的季節，醃漬豆角（又稱為漬缸豆）是道作法十分簡單的漬物小菜。

食材： 1.豆角 2.鹽巴 3.啤酒 4.朝天椒 ※請依個人口味自行斟酌用料比例

作法：

1.將豆角清洗乾淨

2.以瓶子的寬度決定一次要捲幾根的豆角，轉圓圈將其圈起來

3.將豆角們塞進玻璃罐中，塞緊、排列整齊

4.加入朝天椒，依照個人喜愛斟酌加量；倒入3%-5%的鹽巴

5.最後加入啤酒一罐，讓其發酵，啤酒需醃過食材

6.放置1週後即可食用

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